Čuftu od izumrlog mamuta napravila je i predstavila tvrtka za proizvodnju uzgojenog mesa “Wov”, oživljavajući meso davno izumrle životinje – mamuta! Cilj projekta je pokazati potencijal mesa uzgojenog u stanicama, ….
bez ubijanja životinja te istaknuti vezu između velike stočarske proizvodnje i uništavanja divljih životinja i klime.
Mamutovu ćuftu proizvela je australska tvrtka Vow, koja ima drugačiji pristup uzgojenom mesu.
Postoje brojne tvrtke koje rade na zamjenama za konvencionalno meso, poput piletine, svinjetine i govedine. Ali Vow je imao za cilj miješati i spajati stanice nekonvencionalnih vrsta kako bi stvorio nove vrste mesa.
Tvrtka je već istražila potencijal više od 50 vrsta, uključujući alpaku, bizona, krokodila, klokana, pauna i razne vrste riba.
Prvo uzgojeno meso koje će se prodavati u restoranima bit će japanske prepelice, za koje tvrtka očekuje da će ove godine biti dostupne u restoranima u Singapuru.
Tim Noakesmith, suosnivač Vow-a s Peppouom, rekao je:
„Odabrali smo vunastog mamuta jer je on simbol gubitka raznolikosti i simbol klimatskih promjena. Smatra se da je stvorenje dovedeno do izumiranja zbog lova ljudi i zagrijavanja planeta Zemlje nakon posljednjeg ledenog doba, piše Guardian.
Početna ideja došla je od Basa Korstena iz kreativne agencije Wunderman Thompson:
“Naš cilj je započeti razgovor o tome kako se hranimo i kakve bi buduće alternative mogle izgledati i imati okus.” Kultivirano meso je meso, ali ne kakvo ga mi poznajemo.”
Wow je radio s profesorom Ernstom Wolwetangom s Australskog instituta za bioinženjering na Sveučilištu Queensland na stvaranju proteina mišića mamuta.
Njegov tim uzeo je DNK sekvencu za mioglobin mamuta, ključni mišićni protein koji daje okus mesu, i popunio nekoliko praznina pomoću DNK slona. Ova sekvenca je stavljena u matične stanice mioblasta ovaca, koje su se replicirale kako bi narasle do 20 milijardi stanica koje je tvrtka kasnije korišten za uzgoj mamutovog mesa,
“Bilo je smiješno lako i brzo. “Uspjeli smo ovo za nekoliko tjedana.” U početku je ideja bila proizvesti meso dodoa, ali potrebne sekvence DNK ne postoje.” rekao je Volvetang.
Još nitko nije probao mamutove mesne okruglice. “Ovaj protein nismo vidjeli tisućama godina”, rekao je Wolwetang. “Dakle, nemamo pojma kako bi naš imunološki sustav reagirao kada ga pojedemo.” Ali ako bismo to ponovili, sigurno bismo to mogli učiniti na način koji bi regulatornim tijelima učinio prihvatljivijim.
Mamutova mesna okruglica predstavljena je u utorak navečer u znanstvenom muzeju Neem u Nizozemskoj.
Izvor: Zanimljivosti dana
Molimo vas da internetski portali, ako kopirate originalni članak s naše stranice zanimljivosti dana, NAVEDITE NAS KAO IZVOR i MALO PROMIJENITE NASLOV. Hvala vam!
