Talijanska pekara planira prodavati kruh od prerađenog praha cvrčaka, odnosno kruh od cvrčaka! Vijest dolazi nakon što je Europska komisija prošlog mjeseca odlučila da je djelomično odmašćeno ….

i kućni cvrčci u prahu (acheta domesticus) mogu se stavljati na tržište i prodavati kao sastojci hrane u EU. Ovaj (cvrčak) “prah” ponekad se koristi kao dodatak kako bi proizvodi bili bogatiji proteinima.

Enrico Murdocco, kuhar koji vodi Tellia, lokalni lanac restorana u Torinu, rekao je u ponedjeljak talijanskim medijima da je tijekom testova pečenja eksperimentirao s mješavinom sicilijanskih žitarica kako bi “omekšao okus” kukaca cvrčaka.

List Corriere della Sera prenio je njegove riječi da je posebno zadovoljan “korom i rasponom okusa”. Rekao je da ga okus podsjeća na lješnjak!

Murdocco očekuje od EU regulatora da dopuste lokalnoj farmi, koja uvozi prah cvrčaka iz Vijetnama i prodaje ga kao stočnu hranu, da također proizvodi prah prilagođen ljudskoj prehrani.

“Želim svoj kruh pustiti u proizvodnju početkom ožujka”, objasnio je kuhar.

Dodao je da će zbog većih troškova proizvodnje i činjenice da će se kruh raditi po narudžbi cijena biti oko 18-20 eura (19-22 dolara) po kilogramu. “Svjestan sam da će to biti nišni proizvod.”

Inače ako ne znate, prerađeni cvrčci se već koriste kao sastojci u nekim zemljama EU. Falco, tvrtka sa sjedištem u Alifeu u južnoj Italiji, prodaje krekere od praha za cvrčke pod nazivom Crick Crack.

“Mogli biste poludjeti pri pomisli da jedete insekte, ali cvrčci su zapravo nova zdrava hrana koja se lako može sakriti u ukusnim proizvodima”, navodi tvrtka na svojoj web stranici.

Finski pekar Fazer lansirao je prvi kruh na bazi insekata za svoje kupce. Helb je napravljen od kombinacije 70 mljevenih cvrčaka, pšeničnog brašna i sjemenki. Fazer se hvalio da štruca cvrčka, koja se u to vrijeme prodavala za 3,99 eura (4,28 dolara), sadrži više proteina od obične pšenične štruce, koja se u to vrijeme prodavala između 2 eura (2,15 dolara) i 3 eura (3,22 dolara).

Inače za neupućene cvrčci (kao prehrana) brzo stječu popularnost kao zdravi izvor proteina bez ekoloških, ekonomskih i zdravstvenih problema koji dolaze s mesom.

Izvor: Zanimljivosti dana