Slovenski naučnik i maslinar Danijel Stojković Kukulin je rekao da su lani brali masline 14. septembra, dok su ove godine termin pomakli tri sedmice ranije. Cilj je proizvesti ulje sa 5.000 mg polifenola po litri.
Sezona berbe maslina na Mediteranu je ranija nego ikad. Na jugu Italije uljare su već u pogonu od 1. septembra, a prvo novo ulje već je poteklo u Sloveniji, piše Agroklub.
Prerada prvog ovogodišnjeg ulja, sorte Istarska bjelica, odrađena je 23. avgusta. Analize su pokazale da ulje ima više od 1.500 miligrama polifenola po litri.
Danijel se bavi maslinarstvom već 10 godina, te se fokusira na ekološki uzgoj maslina, ranu berbu i ulje sa visokim udjelom polifenola.
Polifenoli iz maslinovog ulja imaju važnu ulogu u prevenciji raznih bolesti. Danijel istražuje kako postići 5.000 mg polifenola po litri.
Moderne tehnologije mogu uticati na sastav polifenola u maslinovom ulju. Danijel je dobio nagrađena ulja na takmičenjima i primijećena je povećana potražnja za maslinovim uljima sa visokim polifenolima.
Troškovi proizvodnje ulja od zelenih maslina su veći od ostalih ulja, ali kvalitet i zdravstvene beneficije opravdavaju cijenu. Potražnja za uljem sa visokim polifenolima raste, a tržište će uvijek nagraditi kvalitetu.
Originalni članak možete pročitati ovdje.
Izvor: ( 24sata.info / Javno.ba )