Svako meso ima svoj rok trajanja u zamrzivaču, pa danas odgovaramo na pitanje koliko se meso može zamrzavati.
Ljudi su svejedi i mnogi ljudi često u svoju prehranu uključuju razne mesne prerađevine, ali i samo meso. Neki ljudi kupe svježe meso i odluče ga zamrznuti, dok ga drugi kupe već zapakirano i smrznuto te ga odmrzavaju kada im zatreba za pripremu nekog jela. I dok smrznuta hrana može trajati dosta dugo, važno je znati da svaka hrana, pa tako i mesni proizvodi, ima drugačiji rok trajanja. Ovisi i o samoj vrsti i o temperaturi na kojoj se čuva. Osim o vrsti, ovisi i o kojem je dijelu pojedine životinje riječ.
Stručnjaci kažu da u zamrzivaču najdulje mogu stajati piletina i puretina, odnosno perad. To se vremensko razdoblje odnosi na cijelu perad, a ne na komade mesa. Prsa, batak, batak i krilca imaju različite rokove trajanja kada se smrzavaju, pa je rok za navedene dijelove peradi 9 mjeseci kao rok.
Smrznuto meso traje ovisno o vrsti i obliku
Teletina, janjetina i svinjetina imaju kraći rok trajanja od peradi. Navedeno meso ima sličnu teksturu kao i perad, pa im je i rok trajanja u zamrzivaču drugačiji i kraći nego kod peradi. Preporučamo da naučite kako prepoznati pokvareno meso kako biste spriječili veće probleme.
Poželjno je spomenuto meso iskoristiti unutar 6 mjeseci od zamrzavanja, ali kad god je moguće, učinite to i ranije. Iako se teletina, janjetina i svinjetina mogu koristiti do 6 mjeseci od datuma zamrzavanja, ako ih sameljete, rok trajanja u mljevenom obliku je tri do četiri mjeseca, no poželjno je upotrijebiti ih što ranije. Kad je riječ o ribi, morskim plodovima i slično, rok trajanja je puno kraći i iznosi svega 2 do 3 mjeseca, jer je tekstura tog mesa potpuno drugačija od prethodno navedenih.
Iako neki ribu i plodove mora ne smatraju mesnim jelima, oni uglavnom spadaju u tu kategoriju, barem kada je u pitanju skladištenje hrane.
Ako se hrana stalno čuva na -18 °C, uvijek će biti sigurna. Samo se produljenjem vremena čuvanja smanjuje kvaliteta takve hrane. Zamrzavanjem se hrana konzervira na način da se usporava kretanje molekula unutar hrane i time se sprječava prelazak mikroorganizama u fazu u kojoj bi bili štetni.
Zamrzavanje čuva hranu na dulje vrijeme jer sprječava razvoj mikroorganizama koji mogu uzrokovati kvarenje hrane i probavne infekcije.
Meso se može zamrzavati do godinu dana
Većina mesa u supermarketima rijetko je potpuno svježe, tako da ne možete biti potpuno sigurni koliko dugo može trajati prije nego što se potroši. Stoga je uvijek dobro meso iskoristiti što prije.
No, također je važno znati da industrijske škrinje i zamrzivači postižu puno niže temperature od komercijalnih škrinja koje većina nas ima u svojim domovima, pa je samim time i rok trajanja mesa puno duži nego što mislimo jer ekstremno niske temperature sprječavaju rast i razvoj mikroorganizama.
Kod pripreme mesa potrebno ga je također dobro izolirati i pakirati kako bi se smanjila mogućnost odmrzavanja, ali i kako bi se izbjegle tzv. opekline prsa. Naime, ako proizvod dođe u izravan dodir s prsima, na samom mesu se mogu pojaviti promjene koje podsjećaju na svojevrsne opekotine, što ga čini neupotrebljivim i potrebno ga se riješiti.
Pakiranje je vrlo važan dio procesa zamrzavanja. Meso i perad najbolje je zamrzavati u originalnom pakiranju. Međutim, takva ambalaža često je propusna i ne zadržava istu kvalitetu dugo vremena. Za dulje skladištenje dobro je ambalažu zamijeniti hermetičkim vrećicama.
Meso i meso peradi nije potrebno prati. Vakumirano meso treba zamrzavati bez otvaranja i takva je hrana sigurna za upotrebu.
Može li se meso ponovno zamrznuti?
Nakon što je hrana odmrznuta u hladnjaku, može se sigurno ponovno zamrznuti bez prethodnog kuhanja, ali treba uzeti u obzir da će izgubiti dio svoje kvalitete jer je tijekom odmrzavanja izgubila dio tekućine. Nakon kuhanja sirove namirnice koje su prethodno bile zamrznute, mogu se sigurno zamrznuti. Ako se prethodno zamrznuta hrana odmrzne u hladnjaku, neiskorišteni dijelovi se mogu ponovno zamrznuti na razdoblje od 3-4 dana.
Hrana ostavljena izvan hladnjaka dulje od 2 sata ili 1 sat na temperaturi od +35 °C ne smije se ponovno zamrzavati. Ako ste kupili prethodno zamrznuto meso, perad ili ribu, možete ih ponovno zamrznuti ako to učinite odmah.