-0.1 C
Sarajevo
Ned, 01, 23

Naučnici proizveli “nevidljiva vlakna”: Hrana poput pizze i kolača može biti puno zdravija?

Našoj prehrani često fali veći unos vlakana, ali sad bi se to moglo promijeniti jer su naučnici osmislili način kako da se dodaju u prehranu, bez ugrožavanja privlačnosti naših omiljenih recepata.

Naučnici sa Sveučilišta RMIT u Australiji razvili su proizvod s modificiranim škrobom koji se može dodavati hrani bez utjecaja na njezin okus, boju ili teksturu. Nazvali su ga FiberX i proizvodi se od prirodnog škroba, uključujući pšenicu, kukuruz i kasavu.

Poput stvarnih vlakana, odupire se probavi u ljudskom crijevu, dopuštajući mikroorganizmima u našem debelom crijevu da ih fermentiraju i potencijalno poboljšavaju probavni proces.

Savršen dodatak slasticama i brzoj hrani

Kreatori FiberX-a kažu da se njihov proizvod može dodati hrani s malo vlakana, poput kolača i pizze, kako bi bili zdraviji, kao i hrani s niskim udjelom kalorija ili niskim glikemijskim indeksom (važno za osobe s dijabetesom). Isto tako, može se napraviti i na bezglutenski način.

“Sada možemo dodati još vlakana u hranu poput bijelog hljeba i drugih osnovnih namirnica bez promjene okusa ili teksture, što je do danas bio jedan od glavnih problema s mnogim komercijalno dostupnim dodacima vlaknima.

Naš proizvod više se ne primijeti kada se doda. To je kao da roditelj skriva povrće u djetetovu obroku kako bi bio hranjiviji”, kaže prehrambeni tehnolog Asgar Farahnaky, vanredni profesor sa Sveučilišta RMIT.

Značajni rezultati

Australski naučnici kažu da su uspjeli dodati ekvivalent do 20 posto dodatnih vlakana u hranu s FiberX prije nego što se primijeti bilo kakva razlika u okusu i teksturi, a to je pokazalo testiranje okusa hrane. Riječ je, svakako, o znatnom povećanju vlakana u hrani, prenosi Science Alert.

FiberX je proizveden tako da je modificirana izvorna struktura škroba na molekularnoj razini prije testiranja s probavnim enzimima kako bi se vidjelo hoće li se održati u probavnom sustavu.

“Jednom kada rezistentni škrob prođe kroz ovaj proces, mora imati visoku razinu otpornosti da bi se računao kao uspješna konverzija u dijetalna vlakna”, kaže prehrambena znanstvenica Mahsa Majzoobi sa Sveučilišta RMIT.


www.noob.ba

Koliko je koristan ovaj članak?

Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!

Prosječna ocjena / 5. Brojanje glasova:

Još uvijek nema glasova. Ocijenite prvi!

Pošto vam se svidio članak molimo da ga podijelite

Pratite nas na društvenim mrežama

Žao nam je što vam se nije svidio sadržaj. Možete li nam reći zašto?

Pomozite nam da unaprijedimo sadržaj!

Recite nam kako možemo unaprijediti ovaj sadržaj

Supported by TNT Grupacija
Adin
Adinhttps://www.tnt.ba
Adin je geek manijak. Donosi vam najnovije it vijesti i savjete. Zna sve o mobitelima, laptopima, tabletima. Koje aplikacije ne trebate, bez kojih ne možete. Voli putovati, dobro jesti i piti, pa često piše o mjestima koje trebate posjetiti.

drugi upravo čitaju

MOŽDA VAS ZANIMa