Kao prirodna marinada, kivi igra ključnu ulogu, a razlog je u prisutnosti proteolitičkih enzima u kiviju koji imaju moć razgradnje vezivnog tkiva u tijelu.
To omogućava da meso postane mekše i gotovo se topi u ustima. Ako radije marinirate meso, sve što trebate učiniti je slijediti svoj uobičajeni proces mašenja, ali i za dodavanje narezanog sata ili dva sata prije postupka pripreme mesa.
Međutim, važno je pobrinuti se da meso predugo nije izloženo Kiivi jer pretjerana mekoća može dovesti do propadanja mesa tijekom pripreme. Pored Kiwije, sličan učinak na meko meso može imati i ananas, tropsko voće koji sadrže slične enzime koji pomažu mesnom mesu. Ako Kivi nije dostupan, ananas može biti prikladna zamjena za postizanje istog rezultata.
Ovaj jednostavan trik koristan je dodatak klasičnom načinu pripreme mesa i može napraviti značajnu strukturu u teksturi, pružajući nezaboravno iskustvo uživanja u sočnom i mekom komadu mesa.
(24sata.info)
Post koji dodaje ovaj sastojak možete postići mekoću i sočnost prilikom pripreme mesa prvo se pojavilo na 24SATA.BA.
